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Elaboration du Cognac

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Elaboration du Cognac

La distillation à repasse donne son caractère unique à l’eau de vie :

  • L'alambic comprend un chapiteau en forme d’oignon, prolongé par le col de cygne
  • L’eau de vie de Cognac est recueillie dans un fût de chêne

Au Domaine des Claires, la distillation est réalisée de mi-novembre à mi-janvier, 2 mois vécus au rythme des chauffes et des odeurs.

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Vieillissement en fûts

Le vieillissement en fûts de chêne débute aussitôt après la distillation :

  • L’équilibre entre humidité et sécheresse dans les chais permet à l’eau de vie de devenir moelleuse
  • La « part des anges », évaporation naturelle, permet la concentration des arômes

Les eaux-de-vie vieillissent jusqu’à trente années dans nos chais.

 


 

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Le temps de la dégustation et de l'assemblage

  • Toutes les barriques sont dégustées et leur potentiel évalué
  • L’art de l’assemblage est celui du jeu subtil des alliances des saveurs.

DOMAINE DES CLAIRES

2, rue des Tonnelles - 17530 Arvert
TĂ©l: 05 46 47 31 87 - Contact

Horaires d'ouverture :
Du 1er Mai au 31 Octobre et vacances scolaires (hors vacances de février)
Du lundi au samedi,
10h – 12h30 / 14h30 – 19h

Le reste de l'année
Du lundi au vendredi sauf mardi, 16h - 19h
Le samedi 10h - 12h30 / 16h – 19h ou sur rendez-vous.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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