Elaboré par un subtil assemblage des plus vieilles eaux de vie du domaine
Cépages :100% Ugni-Blanc
Dégustation
Œil: Robe Ambré foncé.
Nez: Fin et complexe: notes empyreumatiques, fruits secs…
Bouche: D’une grande finesse, la bouche soyeuse nous révèle des arômes de chocolat amer, de nougatine. Sa puissance et sa finesse se prolongent à l’infini.
Laissez vous envahir par son charme et ses traits de caractère digne des très vieux cognacs
Un peu de technique
Eau de vie produite par Thierry, de la vigne à l’assemblage, en passant par la distillation, avec notre propre alambic. Assemblage d’Eaux de vies de 1995, 1990 et le fameux 1979 première distillation de Thierry.
Distillation avec lies (pour une complexité et une richesse aromatique), séparation manuelle des secondes.
Vieillissement à la propriété, en fûts de chêne français de 500.
Nos Conseils…
Ce cognac de propriétaire adouci par le temps, vous fera découvrir le goût de rancio.
A privilégier pur en digestif.