Cuvée 2021 - Un vin blanc élégant et structuré !
Cépages :
Chardonnay
Grand cépage blanc, originaire de Bourgogne, utilisé pour vinifier des vins tranquilles et effervescents
Dégustation
Œil: Couleur or pâle aux reflets argentés.
Nez: Beurré, lacté avec un côté frangipane.
Bouche: Caractérisée par un beau volume et du gras. Longueur en bouche fort appréciable avec des arômes de réglisse, praliné, toujours ce petit côté salin du à l’exposition de la vigne en bord de Seudre. Bel équilibre et fraicheur.
Un peu de technique
Parcelles de vignes à rendement modéré (50 hl/ha). Pressurage lent et progressif sans éraflage, fermentation à température maîtrisée, entonnage à mi-fermentation pour deux futs, entonnage directe en levure indigène pour deux autres futs. Fermentation malolactique, élevage de 10 mois sur lies entières en 4 fûts de chêne (dont 1 neuf), avec bâtonnage quotidien pendant 2 mois.
Nos Conseils…
Un vin blanc à boire frais, entre 11 et 12°C, qui pourra accompagner avec succès carpaccio de poisson blanc citronné, poissons grillés ou en sauce et fromage.
Vous pourrez l’apprécier dès maintenant jusqu'en 2024.